продукти

Изберете картофи: восъчни / нишестени

Независимо дали са нишестени или восъчни, картофите са подходящи за картофено пюре, стига да се обработват правилно и ключът към получаването на плътна и гладка текстура е да се борави с нишестето в тях.

Метод на готвене: варене / пара / печене

Най-разпространени са три: варени, на пара и печени (пробвала съм и в микровълнова, която всъщност е на пара).

Продукти: 500 г восъчни картофи, 60 г мляко, 120 г бита сметана, 1 скилидка чесън (настърган), сол и черен пипер на вкус, 150 г сирене моцарела (настъргано)

практика

1. Сварете картофите до пълна готовност, извадете и отцедете, пресейте с мелничка и разбъркайте стрития чесън.

2. Млякото и сметаната се смесват, загряват се, добавят се към картофеното пюре един по един, като се бърка енергично с гумена шпатула, овкусява се със сол и черен пипер.

3. Към топлото картофено пюре постепенно добавете настърганото сирене, като същевременно разбърквате, докато картофеното пюре стане почти на ситно, гладко и деликатно.